Fersken

24. juli 2010
Navn Sæson
Engelsk Peach Dansk: -
Import: juni-september
Latin Prunus persica
  JAN FEB MAR APR MAJ JUN JUL AUG SEPT OKT NOV DEC
IMPORT             

Ferskener stammer fra Kina, men man troede tidligere at den stammede fra Persien (nuværende Iran), heraf det latinske navn Persica.
Ferskentræet kan blive 5-10 m højt og træet blomstrer i det tidlige forår før der kommer blade. Blomsterne har smukke rød/hvide farver.

Fersken er en stor rund stenfrugt. Den er lettere lådden og har gult, saftigt og meget aromatisk frugtkød. Stenen har dybe furer og er fast hæftet til frugtkødet.

Holdbarhed

3-4 dage ved 2-6 grader, 1-2 dage ved stuetemperatur

Anvendelse

Skylles før brug for at fjerne de sidste hår.
Svind: ca 15%
Anvendes naturel, i desserter og salater eller henkoges.
Passer godt sammen med mandler, kanel, ingefær, sherry, marsala eller armaretto.

Frysning

Ja, halveres og stenene tages ud, flås evt. Kan fryses med eller uden sukker eller overhældes med lage.

Næringsindhold pr. 100g Energifordeling
Energi 214 kJ I varen A.D.T
Protein 1,0 g 8 % mindst 10 %
Kulhydrat 10,7 g 85 % ca. 60 %
Fedt 0,4 g 7 % højst 30 %
Kostfibre 1,7 g   ca 30 g
Vand 88,4 g    

Af: Råvareguiden