Mango

24. maj 2010
Navn Sæson
Engelsk Mango Dansk: -
Import: hele året
Latin Mangifera indica
  JAN FEB MAR APR MAJ JUN JUL AUG SEPT OKT NOV DEC
IMPORT             

Mango menes at stamme fra Indien og at den har været dyrket der i mere end 6000 år. I dag dyrkes den i stort set alle tropiske og subtropiske lande og der findes mere end 1000 arter.
Mango ligger, sammen med æbler og bananer, blandt de mest spiste frugter i verden.Mango er en stenfrugt, hvis størrelse kan variere meget. Den modne frugt kan være både grønlig, gullig og rødlig. Det aromatiske frugtkød er gult og indeholder 15-20% sukkerarter.
Midt i frugten findes en stor flad, hård sten, der ikke løsner sig fra kødet, men må skæres fri. Det glatte læderagtige skind spises ikke.

En moden mango skal give efter formet let tryk og dufte kraftigere end en umoden mango. Den modne frugt kan godt have små sorte pletter på skindet, som ikke er dårligt, men indikerer et højt sukkerindhold.

Holdbarhed

2-3 uger ved 10-12 grader, eller 2-4 dage ved stuetemperatur

Anvendelse

Skind og sten fjernes, kun frugtkødet spises.
Svind: ca 40%
Anvendes bla. til frugtsalat, smoothies, marmelade, chutney og asiatiske retter.
Mangosaften er god til mørning af kød.

Frysning

Mangoen skrælles og skæres i små stykker. De vendes i sukker og fryses i en lufttæt bøtte eller pose.
Mangostykkerne kan også fryses i en sukkerlage hvis de f.eks. skal anvendes til en sød mango sauce eller dessert efter optøning.

Næringsindhold pr. 100g Energifordeling
Energi 300 kJ I varen A.D.T
Protein 0,5 g 3 % mindst 10 %
Kulhydrat 16,0 g 91 % ca. 60 %
Fedt 0,5 g 6 % højst 30 %
Kostfibre 1,9 g   ca 30 g
Vand 81,7 g    

Af: Råvareguiden