Rønnebær

18. juni 2010
Navn Sæson
Engelsk Rowans Dansk: september
Import: -
Latin Sorbus aucuparia
  JAN FEB MAR APR MAJ JUN JUL AUG SEPT OKT NOV DEC
DANSK             

Rønnebærtræet er et løvfældende træ, som er at finde på hele den nordlige halvkugle. Træets oprindelse kendes ikke, men både træet og bærrene har været anvendt i tusinder af år.I den nordiske mytologi er træet viet til guden Tor.
Rønnen skulle efter sigende have magiske kræfter og har i mange århundreder været brugt i forskellige kulturer, som bla. beskyttelse mod trolddom, eller bragt med på skibe for at undgå storme.
“De er sure, sagde ræven om rønnebærrene.” En sætning, der stammer fra historien The fox and the sour grapes, en af Æsops fabler fra det 6. århundrede f.kr. I den nordiske oversættelse er druerne blevet til rønnebær, da vi normalt ikke dyrker druer her.

Frugten ligner små æbler og er ikke meget større end 4-8 mm i diameter. De er orange til rødlige i farven og er bløde og saftige, hvilket gør dem til en yndet spise hos fuglene.
Jo længere bærrene får lov at hænge på træet, jo sødere bliver de. Det er bedst, hvis de får lov at opleve en nattefrost, men på det tidspunkt har fuglene spist dem.
Pluk dem når de er godt røde og læg dem så i fryseren et par dage.

Bærrene har igennem tiden været anvendt medicinsk mod bla. gigt, nyresten, mavesmerter og skørbug.

Frugterne har et højt indhold af pectin, hvilket gør dem velegnede til at lave gelé og marmelade.

Anvendelse

Laves til gelé, marmelade eller kompot og anvendes som tilbehør til bla. vildt kød.

Frysning

Ja, fryses uden sukker og anvendes til gelé.

Næringsindhold pr. 100g Energifordeling
Energi kJ I varen A.D.T
Protein g % mindst 10 %
Kulhydrat g % ca. 60 %
Fedt g % højst 30 %
Kostfibre g   ca 30 g
Vand g    

Af: Råvareguiden