Batat

Batat kaldes også en sød kartoffel, da den indeholder 6-8 % sukkerarter.
Den stammer fra Sydamerika og er en fjern slægtning til den almindelige kartoffel, og en endnu fjernere slægtning til Yams’en.
Batat bliver ofte fejlagtigt kaldet yams og omvendt.

Holdbarhed
4-5 dage ved 8-10 grader

Anvendelse
Skylles og skrælles.
Svind: ca 15%
Koges og bruges som kartofler.

Frysning
Batat kan fryses og skal blancheres inden.
Søde kartofler bliver grynede ved frysning og er derfor bedst velegnede til gryderetter eller pure efter optøning.