Batat

16. marts 2010
Navn Sæson
Engelsk Sweet potato Dansk: -
Import: hele året
Latin Ipomoea batatas
  JAN FEB MAR APR MAJ JUN JUL AUG SEPT OKT NOV DEC
IMPORT             

Batat kaldes også en sød kartoffel, da den indeholder 6-8 % sukkerarter.
Den stammer fra Sydamerika og er en fjern slægtning til den almindelige kartoffel, og en endnu fjernere slægtning til Yams’en.
Batat bliver ofte fejlagtigt kaldet yams og omvendt.

Holdbarhed

4-5 dage ved 8-10 grader

Anvendelse

Skylles og skrælles.
Svind: ca 15%
Koges og bruges som kartofler.

Frysning

Batat kan fryses og skal blancheres inden.
Søde kartofler bliver grynede ved frysning og er derfor bedst velegnede til gryderetter eller pure efter optøning.

Næringsindhold pr. 100g Energifordeling
Energi 323 kJ I varen A.D.T
Protein 1,3 g 7 % mindst 10 %
Kulhydrat 17,0 g 90 % ca. 60 %
Fedt 1,3 g 4 % højst 30 %
Kostfibre 3,0 g   ca 30 g
Vand 72,8 g    

Af: Råvareguiden