Batat
| Navn | Sæson | |
|---|---|---|
| Engelsk | Sweet potato | Dansk: - Import: hele året |
| Latin | Ipomoea batatas |
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| IMPORT |
Batat kaldes også en sød kartoffel, da den indeholder 6-8 % sukkerarter.
Den stammer fra Sydamerika og er en fjern slægtning til den almindelige kartoffel, og en endnu fjernere slægtning til Yams’en.
Batat bliver ofte fejlagtigt kaldet yams og omvendt.
Holdbarhed
4-5 dage ved 8-10 grader
Anvendelse
Skylles og skrælles.
Svind: ca 15%
Koges og bruges som kartofler.
Frysning
Batat kan fryses og skal blancheres inden.
Søde kartofler bliver grynede ved frysning og er derfor bedst velegnede til gryderetter eller pure efter optøning.
| Næringsindhold pr. 100g | Energifordeling | ||
|---|---|---|---|
| Energi | 323 kJ | I varen | A.D.T |
| Protein | 1,3 g | 7 % | mindst 10 % |
| Kulhydrat | 17,0 g | 90 % | ca. 60 % |
| Fedt | 1,3 g | 4 % | højst 30 % |
| Kostfibre | 3,0 g | ca 30 g | |
| Vand | 72,8 g |