Bladbede

Bladbede eller sølvbede har skinnende, grønne, ribbede blade og stængelen kan være hvid over i gul eller rødlig. Smagen er en anelse bitter. Unge blade bruges som spinat, såvel rå som kogt. Bladbede indeholder oxalsyre.

Holdbarhed
3-5 dage ved 4-6 grader

Anvendelse
Blade og stilke skylles og ribbes for grove strenge.
Svind: ca 30%
Rå eller dampes. Blade ca 2-3 min., stilke ca 4-5 min.

Frysning
Bladbede kan fryses og skal blancheres i ca. 3 min. Bladene hakkes efter blanchering. Velegnet til stuvning.
Stilkene skæres i skiver, men mister sprødheden efter optøning.