Blomkål

Blomkål har været dyrket i vesten siden 1600-tallet og som kogt grøntsag har den været en af de mest almindelige.

Blomkål består af en mængde blomsterknopper, som sidder samlet i buketter omkring stokken. Et blomkålshoved er derfor en kraftig omdannet blomsterstand.

Romanesco er en blanding af broccoli og blomkål og har meget dekorative lysegrønne hoveder. Smagen er mild og en anelse sødere.
Blomkål er ethylenfølsom.

Holdbarhed
4-5 dage ved 4-6 grader

Anvendelse
Visne blade fjernes og stokkens nederste del skæres af. Hovedet skylles. Smådyr kan trækkes ud af kålen, hvis den lægges i koldt saltvand i ca. 10 min.
Svind: ca 10%
Rå, koges eller dampes. Prøv feks. blomkålssuppe eller gratineret blomkål med bacon.

Frysning
Blomkål kan fryses og skal blancheres i ca. 2-3 min. inden. Deles i buketter, men mister sprødheden efter optøning.