Grønkål

18. juli 2010
Navn Sæson
Engelsk Kale, Borecole Dansk: september-februar
Import: -
Latin Brassica oleracea acephala
  JAN FEB MAR APR MAJ JUN JUL AUG SEPT OKT NOV DEC
DANSK ØKO             
DANSK             

Grønkål var indtil slutningen af Middelalderen en helt almindelig grøntsag i Europa.
Det er en bladkål der ikke danner hoveder, men store, grønne og krusede blade som spises. Det er en vintergrøntsag og den får en sødere og mere aromatisk smag, hvis den har været udsat for frost.
Grønkål er en god kilde til jern, kalcium, A-, B- og C-vitamin.

Holdbarhed

5-7 dage ved 2-6 grader

Anvendelse

Skylles og grove ribber fjernes.
Svind: ca 40%
Rå eller koges; ca. 15 min. Anvendes bla. i grønlangkål.

Frysning

Grønkål kan fryses. Den skal blancheres i ca. 2 min og hakkes inden frysning.

Næringsindhold pr. 100g Energifordeling
Energi 299 kJ I varen A.D.T
Protein 4,7 g 27 % mindst 10 %
Kulhydrat 10,4 g 59 % ca. 60 %
Fedt 1,1 g 14 % højst 30 %
Kostfibre 6,2 g   ca 30 g
Vand 81,6 g    

Af: Råvareguiden