Kålrabi

Kålrabi eller kålroe er i slægt med knudekål, men er en anden art. Det kan være nemt at forveksle de to, da det engelske navn for knudekål er Kohlrabi. Det minder meget om det danske kålrabi.

Kålrabien stammer fra Sverige og kom til Skotland, hvor den spredte sig videre til England og resten af Europa.
Under 1. Verdenskrig var kålrabien i en lang periode i det meste af Europa, det eneste folk spiste for ikke at sulte. Da krigen sluttede var befolkningen trætte af at spise kålroer, så den blev hurtigt upopulær og har været det lige siden.

Kålrabiknolden dannes af den opsvulmede stængel der danner en knold lige over jorden.
Rund til tilspidset, skrællen kan være grønlig til violet. Kødet er hvidt eller gult.

Holdbarhed
14-16 dage ved 8-10 grader

Anvendelse
Skylles, skrælles og skæres i skiver.
Svind: ca 15%
Koges, ca. 20 min. i skiver.

Frysning
Kålrabi kan fryses. De skæres i tern og blancheres i ca. 3 min.