Perleløg

18. juli 2010
Navn Sæson
Engelsk Little shallots, pickled (yellow) shallots, pearl onions Dansk: -
Import: august-marts
Latin Allium ampeloprasum
  JAN FEB MAR APR MAJ JUN JUL AUG SEPT OKT NOV DEC
IMPORT             

Perleløg er en løgart, der danner et væld af små sideløg, der kun består af et enkelt blad. De er små og halvrunde og har en mild smag.

Holdbarhed

3 mdr ved 0-2 grader

Anvendelse

Stængel og rod afskæres og tørre blade fjernes. Skylles.
Svind: ca 10%
Anvendes bla. til eddikesyltning og garniture.

Frysning

Ja, svitses let inden frysning.

Næringsindhold pr. 100g Energifordeling
Energi 209 kJ I varen A.D.T
Protein 1,6 g 13 % mindst 10 %
Kulhydrat 10 g 81 % ca. 60 %
Fedt 0,3 g 5 % højst 30 %
Kostfibre 1,9 g   ca 30 g
Vand 87,7 g    

Af: Råvareguiden