Ræddike

Ræddike er en opsvulmet kimstængel, der er nært beslægtet med radise. Smagen er dog mere sødlig. De forskellige ræddikesorter er røde, hvide og sorte.

Holdbarhed
12-14 dage ved 4-6 grader

Anvendelse
Rodspids og blade fjernes. Skrælles og skylles.
Svind: ca 34%
Rå, revet eller hakket som garniture og i salater eller kogte i supper eller gryderetter.

Frysning
De kan skæres i tern eller skiver og blancheres i ca. 2 min inden frysning. Mister sprødheden efter optøning.