Savoykål

Savoykål har været kendt i Danmark i ca. 300 år, men den har aldrig været særlig udbredt. Man mener at den stammer fra Savoyregionen i det sydlige Frankrig. Heraf navnet.

Savoykål består af blade, der danner et ret løst hoved i forhold til hvidkål og rødkål. Bladene er grønne og krusede og kålsmagen er mildere.

Holdbarhed
20 dage ved 2-4 grader

Anvendelse
Visne blade og stok fjernes. Skylles.
Svind: ca 20%
Anvendes fintsnittet i salater eller sauteres let som tilbehør til feks. laks.

Frysning
Ja. Snittes før de blancheres i 1-3 min. Anvendes til stuvning efter optøning.