Squash

18. juli 2010
Navn Sæson
Engelsk Squash Dansk: juli-oktober
Import: hele året
Latin Cucurbita pepo
  JAN FEB MAR APR MAJ JUN JUL AUG SEPT OKT NOV DEC
DANSK ØKO             
DANSK             
IMPORT             

Squash stammer fra Amerika, hvor den blev dyrket af indianerne på lige fod med majs og bønner.

Courgette (fr.), zucchini (ital.), squash (eng.) er umodne bær, som kan være grønne, gule, aflange eller runde. Frugtkødet er hvidligt og fast med neutral smag og bløde kerner.

Squash’ens blomster og blade kan også anvendes. Blomsterne kan sauteres eller anvendes som pynt. Bladene kan anvendes stuvede.

Holdbarhed

2-3 uger ved 8-10 grader

Anvendelse

Skylles. Stilk og blomster fjernes.
Svind: ca 15%
Anvendes bla. rå i salater, bagværk, sauteret, farseret, gratineret eller i gryderetter.

Frysning

Ja, men de skal ikke blancheres. Ved optøning bliver de vandede og slatne og er derfor bedst egnede til sammenkogte retter, bagværk eller lignende.

Næringsindhold pr. 100g Energifordeling
Energi 77 kJ I varen A.D.T
Protein 1,4 g 31 % mindst 10 %
Kulhydrat 2,7 g 59 % ca. 60 %
Fedt 0,2 g 10 % højst 30 %
Kostfibre 1,1 g   ca 30 g
Vand 94,9 g    

Af: Råvareguiden