Citronmelisse

20. juli 2010
Navn Sæson
Engelsk Lemon balm Dansk: hele året
Import: hele året
Latin Melissa officinalis
  JAN FEB MAR APR MAJ JUN JUL AUG SEPT OKT NOV DEC
DANSK             
IMPORT             

Citronmelisse kaldes også hjertensfryd. Den stammer oprindeligt fra Mellemøsten, men araberne tog den med til Italien og Spanien, og munkene sørgede for at den blev udbredt til resten af Europa.

Det er en 50-60 cm høj staude af læbeblomstfamilien med friskgrønne, stivhårede, hjerteformede blade og små hvide blomster.

Hele planten har en frisk, aromatisk duft af citron og mynte, og det er især de unge skud og blade, der anvendes før den begynder at blomstre.
Smagen er frisk og citronagtig og kan bruges i alle retter, hvor et pift af citron hører hjemme.

Holdbarhed

6-7 dage ved 2-6 grader

Anvendelse

Især til fisk og fjerkræ men også i saucer, dressinger og kryddersmør smager citronmelisse godt, ligesom den pynter som det grønne drys på både forretter, hovedretter og desserter.
Herhjemme anvendes citronmelisse dog mest i forbindelse med desserter.

Frysning

Uegnet. Men kan fryses ind i isterninger til pynt i drinks.

Næringsindhold pr. 100g Energifordeling
Energi 480 kJ I varen A.D.T
Protein 1,8 g 6 % mindst 10 %
Kulhydrat 25,0 g 90 % ca. 60 %
Fedt 0,5 g 4 % højst 30 %
Kostfibre g   ca 30 g
Vand g    

Af: Råvareguiden