Østershat

Østershatte er en storsvamp, der vokser vildt på træstammer, men i stigende grad dyrkes i kultur.
De er 5-15 cm store og har en muslingeagtig form med hvide og regelmæssige lameller. Stokken er sej, men hatten er skør og har en mild, delikat smag.

Holdbarhed
3-4 dage ved 2-6 grader

Anvendelse
Fjern den nederste af stokken, da den er lidt sej. Dyrkede østershatte behøver som regel ikke at blive renset.
Østershat er hurtig at tilberede, og er derfor velegnet til wokretter.
De store svampe kan grilles let på hver side og serveres hele.

Frysning
Egnet. Svampen smørdampes og bør kun bruges i sammenkogte retter efter optøning. De kan blive seje. Kan kun opbevares i max 3 måneder pga. smørret.