Tag Archives: "bær"

Hindbær – simpelthen bare lækre

Skrevet d. 5 juli, 2012

Af Råvareguiden

Så er sommerens første hindbær kommet. For knap 2 uger siden kunne jeg plukke det første hindbær i min have. Og for et par dage siden kunne jeg plukke en hel dejlig håndfuld til min datters madpakke. Og der begynder at komme mange flere. Det er hindbærbuskens tredje sommer. Den startede som en lille stikling, […]

Læs mere

Havtorn

Skrevet d. 6 september, 2011

Af Råvareguiden

Havtorn har været kendt i Danmark og Nordeuropa i mange tusinde år. På trods af bærrets lille størrelse er den yderst sund og planten ganske hårdfør. Dette lille gul/orange bær, som ikke er større end 5-10 mm, blev genfundet herhjemme i forbindelse med det nye nordiske køkken. Havtorn er en meget hårdfør plante, som kan […]

Læs mere

Kirsebær

Skrevet d. 29 juli, 2010

Af Råvareguiden

Kirsebær er en fællesbetegnelse for to forskellige stenfrugtarter, sødkirsebær og surkirsebær. Sødkirsebær (moreller) anvendes naturel, da de indeholder ca. 10% sukkerarter. Surkirsebærene anvendes mest til madlavning og syltning. I Kina har man dyrket kirsebær i mere end 3000 år. Frugten var også kendt af de gamle egyptere, grækere og romere. I det første århundrede var […]

Læs mere

Hindbær

Skrevet d. 24 juli, 2010

Af Råvareguiden

Hindbær er en flerfoldssamfrugt med mange små røde stenfrugter. Smagen er fin og meget aromatisk. Vilde hindbær er små og særlig aromatiske. Frugtens holdbarhed er kort, især angribes den let af skimmelsvampe.

Læs mere

Hyld

Skrevet d. 24 juli, 2010

Af Råvareguiden

Hyld er en plante, hvorfra både blomster og de blåsorte stenfrugter (hyldebær) kan anvendes. Hylden er en busk, som kan blive op til 8 meter høj. Den er almindelig i Danmark og er svær at slå ihjel. Den skyder let og kan overleve frostvejr om foråret. Desuden er fugle meget glade for bærrene og derfor […]

Læs mere

Jordbær

Skrevet d. 24 juli, 2010

Af Råvareguiden

Jordbær er en flerfoldssamfrugt, hvor det vi spiser, er den opsvulmede, saftige, røde blomsterbund, med talrige små nødder på overfladen. Der findes flere end 20 arter jordbær og det mest almindelige dyrkede jordbær i Europa er have-jordbæret, som stammer fra 1800-tallet og er en krydsning mellem Virginia-jordbær fra Nordamerika for dets fine smag og Chile-jordbæret […]

Læs mere

Brombær

Skrevet d. 23 juli, 2010

Af Råvareguiden

Brombærplanten findes vildtvoksende i alle danske skove. Det er en vintergrøn busk med lange, rankende skud, der slår rod fra spidsen hvis de får kontakt med jorden. Navnet er afledt af bremmel, der betyder tornet busk. Alle skud har talrige, kraftige, bagudbøjede torne, hvilket har ført til at man dyrker planten espalieret på øje hegn. […]

Læs mere

Boysenbær

Boysenbær eller taybær er en krydsning af hindbær, brombær og loganbær. Den blev krydset af Rudolph Boysen fra Californien. I slutningen af 1920’erne opsøgte Walter Knott, Rudolph Boysen for at høre om det nye bær. Men Boysen havde opgivet dyrkningen og solgt sin farm. Bærrankerne stod stadig på gården og Walter Knott tog nogle ranker […]

Læs mere

Blåbær

Skrevet d. 23 juli, 2010

Af Råvareguiden

Blåbær er blå eller næsten sorte bær med rødviolet, syrlig saft. Bærret er dækket af et vokslag, der giver skindet en let sølvagtig overflade og er en naturlig beskyttelse. Blåbær skal være modne når de købes, da de ikke modner yderligere efter høst. Vælg blåbær som er faste og hele og undgå dem, der er […]

Læs mere

Tyttebær

Skrevet d. 19 juni, 2010

Af Råvareguiden

Tyttebær er en vildtvoksende plante, som er at findes på den nordlige halvkugle. Bærret har man indsamlet og anvendt i flere århundreder til bla. tyttebærvin.I Danmark vokser de i heder og skovlysninger på de solbeskinnede og tørre steder. Herhjemme har vi ikke nogen egentlig produktion af tyttebær, og de fleste af de bær som vi […]

Læs mere

Ribs

Skrevet d. 18 juni, 2010

Af Råvareguiden

Ribs er oprindeligt et vildtvoksende bær, men det er de dyrkede ribs vi kender idag. I Danmark har bærrene været dyrket og anvendt i flere århundreder til bla. ribsvin og syltede ribs. De anvendes også i den klassiske danske ret, rødgrød med fløde, sammen med kirsebær, jordbær og hindbær.Ribs er runde, røde, gule eller hvide […]

Læs mere

Rønnebær

Skrevet d. 18 juni, 2010

Af Råvareguiden

Rønnebærtræet er et løvfældende træ, som er at finde på hele den nordlige halvkugle. Træets oprindelse kendes ikke, men både træet og bærrene har været anvendt i tusinder af år.I den nordiske mytologi er træet viet til guden Tor. Rønnen skulle efter sigende have magiske kræfter og har i mange århundreder været brugt i forskellige […]

Læs mere

Solbær

Skrevet d. 18 juni, 2010

Af Råvareguiden

Solbær er nært beslægtet med ribs og minder meget om dem i størrelse og form, men er mere sorte i farven. Planten er vildtvoksende i Mellem- og Nordeuropa.I 1600-tallet begyndte man at dyrke den herhjemme. I starten dyrkede man planten for at kunne bruge den til medicin, men senere hen fandt man ud af at […]

Læs mere

Stikkelsbær

Skrevet d. 18 juni, 2010

Af Råvareguiden

Stikkelsbær er i familie med ribs og solbær, men er større og hænger ikke i klaser. Oprindeligt kommer planten fra Kaukasus og Vestafrika. I 1600-tallet begyndte man at dyrke dem her i det nordlige Europa, nogenlunde samtidig med solbærret.Stikkelsbær kan variere i udseende. De kan være runde eller ovale og skallen kan være både glat […]

Læs mere

Tranebær

Skrevet d. 18 juni, 2010

Af Råvareguiden

Tranebærbusken har vokset vildt på den nordlige halvkugle i flere årtusinder. I Danmark ses tranebærret efterhånden sjældent, men er mere udbredt i resten af Nordeuropas højmoser og heder.I begyndelsen af 1600-tallet i Amerika var der nogle indianere, som gav tranebærrene til nogle engelske bosættere. De tog bærret til sig og det har siden den dag […]

Læs mere

Multebær

Skrevet d. 28 maj, 2010

Af Råvareguiden

Multebær vokser vildt i Scandinavien. De er gulorange i farven og minder meget om hindbær i formen. Bærene er meget saftige og smager karakteristisk og meget aromatisk. Det er vigtigt at bærene ikke plukkes for tidligt, men at de er færdigmodnet inden høst, for at konsistens og smag bliver rigtig god.Friske multebær skal være rene […]

Læs mere

Vindrue

Skrevet d. 20 maj, 2010

Af Råvareguiden

Vindrue er et saftigt bær, der alt efter varietet og oprindelsessted har forskellig farve, størrelse og smag. Saften i modne bær smager sødt, da den indeholder 15-20% sukkerarter. Rosiner er tørrede vindruer. Korender er små, tørrede kernefri druer af en særlig vinsort.Vindruen stammer oprindeligt fra Sydvest- og Lilleasien, men dyrkes nu mange steder i verden […]

Læs mere