Multebær

28. maj 2010
Navn Sæson
Engelsk Cloudberry Dansk: august-oktober
Import: august-oktober
Latin Rubus chamaemorus
  JAN FEB MAR APR MAJ JUN JUL AUG SEPT OKT NOV DEC
DANSK ØKO             
DANSK             
IMPORT             

Multebær vokser vildt i Scandinavien. De er gulorange i farven og minder meget om hindbær i formen. Bærene er meget saftige og smager karakteristisk og meget aromatisk.
Det er vigtigt at bærene ikke plukkes for tidligt, men at de er færdigmodnet inden høst, for at konsistens og smag bliver rigtig god.Friske multebær skal være rene og modne med en flot gulorange farve. Pletter med mug og råd må ikke forekomme. De må heller ikke være begyndt at gære.
Multebær indeholder en del benzoesyre, som gør at de er delvis selvkonserverende. De skal helst opbevares ved 0-2 grader ellers kan de begynde at gære.

Holdbarhed

1-2 dage ved 0-2 grader

Anvendelse

Svind: ca 5%
Naturel, i desserter, i bagværk og syltning.

Frysning

Ja, kan fryses med eller uden sukker.

Næringsindhold pr. 100g Energifordeling
Energi kJ I varen A.D.T
Protein g % mindst 10 %
Kulhydrat g % ca. 60 %
Fedt g % højst 30 %
Kostfibre g   ca 30 g
Vand g    

Af: Råvareguiden