Enoki
Enoki er en lang, tynd hvid svamp og er meget almindelig i det østasiatiske køkken. Den har været dyrket i Japan i mere end 300 år. Der er stor forskel…
Kategori: Svampe
Shiitake
Shiitake stammer fra Kina og den har været dyrket der i mere end 1000 år. Den har en lys til mørkbrun hat og er som regel 2-4 cm i diameter.…
Kejserhat
Kejserhat findes i naturen overalt i Sydeuropa og Nordafrika. Den vokser på underjordiske rødder af løvtræ og især døende Eryngium campestre (en plante i skærmplante-familien). Kejserhat har en rund, porøs,…
Morkel, spiselig
Morkel er 10-20 cm høj med en rund okkerbrun til gråbrun hat, der er kamret som en bikage og fastvokset til stokken. Stokken er hvidlig til creme, let furet med…
Rørhat, sommer
Sommerrørhat er 10-20 cm høj og 8-15 cm bred. Hatten er gulbrun til læderbrun. Kødet er hvidt og smagen er mild og nøddeagtig. Sommerrørhat vokser i løvskov, især under bøg…
Trøffel
Trøfler er underjordiske svampe med en helt unik duft og smag, som er højt værdsat i madlavning. De er sjældne og derfor meget eftertragtede og højt prissatte. Normalt mellem 3000…
Østershat
Østershatte er en storsvamp, der vokser vildt på træstammer, men i stigende grad dyrkes i kultur. I naturen kan man finde den fra midten af efteråret frem til den første…
Bøgehat
Bøgehatte, også kaldet Hon Shimeji, vokser i klynger af kompakte 2-5 cm høje hvide stængler med små lysbrune eller hvide hatte. Som de fleste svampearter, har bøgehatte eksisteret i flere…
Champignon, brun, mark
Champignon vokser vildt i skove og på marker mange steder i hele verden og den har været indsamlet til spisebrug siden oldtiden. En egentlig erhvervsmæssig dyrkning af svampen blev taget…
Champignon, hvid, mark
Champignon vokser vildt i skove og på marker mange steder rundt om på kloden og har været indsamlet til spisebrug siden oldtiden. En egentlig erhvervsmæssig dyrkning af svampen blev taget…
Kantarel
Kantarel er en almindeligt forekommende svamp i de Europæiske skove. En kommerciel dyrkning af svampen har vist sig at være meget vanskelig, derfor indsamles den stadig i naturen. Kantarellens hat…
Fløjlsfod, gul
Gul Fløjlsfod vokser i knipper på svækkede stammer og på stubbe af løvtræer, især på pil. Hatten er 2-5 cm bred, bleggul til gulbrun, hvælvet til udbredt og med en…
Karl Johan
Karl Johan kaldes også spiselig rørhat. Navnet har den fået efter den svenske konge Karl Johan XIV, der holdt meget af at spise svampen. Det er også en af Europas…
Portobello
Portobello er en brun champignon, som har fået lov til at vokse sig stor. Den har en stor, rund mørk hat med brune lameller samt en kort hvid stok. Den…
Pigsvamp
Pigsvamp har små pigge på undersiden af hatten. Hatten er ca 5-10 cm, ofte uregelmæssigt bølget i randen, og farven kan variere fra næsten hvid over creme til orangebrun. Kødet…