Asparges, hvide

Hvide asparges er grønne asparges, som har været dækket med jord, så væksten foregår i mørke. Herved bliver de blege, saftige og skøre.
Asparges er ethylenfølsomme.

Holdbarhed
1-2 dage ved 4-6 grader

Anvendelse
Skylles og skrælles fra hovedet og nedefter. Den træede nederste del afskæres.
Svind: ca 45%
Rå eller koges; slikasparges 10-15 min., udskårne ca. 10 min.

Frysning
Nystukne hvide asparges er velegnet til frysning. De skal skrælles og blancheres i 2-4 min.