Knudekål

Knudekål, også kaldet glaskål eller glaskålrabi. Den er dannet ved at den nederste del af stængelen er svulmet op til en knold, derfor har den bladmærker på siderne.

Knolden er oftest lys grøn.

Holdbarhed
2-4 uger ved 4-6 grader

Anvendelse
Stængelen skæres af, og knolden skylles. Skrælles.
Svind: ca 15%
Rå eller koges, ca. 15 min. i skiver.

Frysning
Knudekål kan fryses. De skæres i tern og blancheres i ca. 3 min.