Pigsvamp

1. marts 2010
Navn Sæson
Engelsk Hedgehog mushroom, Sweeth Tooth Dansk: august-november
Import: -
Latin Hydnum repandum
  JAN FEB MAR APR MAJ JUN JUL AUG SEPT OKT NOV DEC
DANSK             

Pigsvamp har små pigge på undersiden af hatten. Hatten er ca 5-10 cm, ofte uregelmæssigt bølget i randen, og farven kan variere fra næsten hvid over creme til orangebrun.
Kødet er sprødt, lidt bittert.

Holdbarhed

8-10 dage ved 2-6 grader

Anvendelse

Undersøg den piggede underside for små insekter. Børst hatten let ren med lidt vand. Undgå vand på undersiden.
Velegnet til både kød, fisk, fjerkræ, supper, stuvninger og meget mere.

Frysning

Ja. Det er kun de unge eksemplarer, som er egnet til frysning. Svampen smørdampes og bør kun bruges i sammenkogte retter efter optøning. De kan blive seje. Kan kun opbevares i max 3 måneder pga. smørret.

Af: Råvareguiden