Kiwi

Navn | Sæson | |
---|---|---|
Engelsk | Kiwi fruit | Dansk: - Import: hele året |
Latin | Actinidia deliciosa |
J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
IMPORT |
Kiwi er botanisk set et bær på størrelse med et stort æg. Skallen er brun og lådden og kan spises, hvis den børstes og vaskes grundigt. Det indre frugkød, der har en klar grøn farve, er isprængt en mængde små, sorte frø.
Smagen er meget aromatisk og minder om en blanding af fuldmodne stikkelsbær og jordbær. Kiwien er en god kilde til C-vitamin.
Kiwifrugten indeholder et proteinspaltende enzym (actinidin), som er velegnet til mørning af kød, men det ødelægger husblas’ geleringsevne. Enzymet kan ødelægges ved at overhælde frugten med varmt vand.
Holdbarhed
5-7 dage ved 2-6 grader
Anvendelse
Svind: ca 15%
Anvendes bla. halveret (spises med ske), til frugtsalat, til is, chutney, marmelade og smoothies.
Frysning
Ja. Frugten skrælles og kan fryses i sukkerlage tilsat 2 tsk ascorbinsyre pr. liter væske.
Frossen kiwi kan opbevares ved -18 grader i 10-12 måneder.
Næringsindhold pr. 100g | Energifordeling | ||
---|---|---|---|
Energi | 277 kJ | I varen | A.D.T |
Protein | 1,0 g | 6 % | mindst 10 % |
Kulhydrat | 13,5 g | 83 % | ca. 60 % |
Fedt | 0,8 g | 11 % | højst 30 % |
Kostfibre | 2,7 g | ca 30 g | |
Vand | 84,4 g |