Knudekål

Navn		Sæson
Engelsk	Kohlrabi	Dansk: august-december Import: august-februar
Latin	Brassica oleracea gongylodes

	J	F	M	A	M	J	J	A	S	O	N	D
DANSK
IMPORT

Knudekål, også kaldet glaskål eller glaskålrabi. Den er dannet ved at den nederste del af stængelen er svulmet op til en knold, derfor har den bladmærker på siderne.

Knolden er oftest lys grøn.

Holdbarhed
2-4 uger ved 4-6 grader

Anvendelse
Stængelen skæres af, og knolden skylles. Skrælles.
Svind: ca 15%
Rå eller koges, ca. 15 min. i skiver.

Frysning
Knudekål kan fryses. De skæres i tern og blancheres i ca. 3 min.

Næringsindhold pr. 100g		Energifordeling
Energi	138 kJ	I varen	A.D.T
Protein	1,7 g	21 %	mindst 10 %
Kulhydrat	6,2 g	76 %	ca. 60 %
Fedt	0,1 g	3 %	højst 30 %
Kostfibre	1,0 g		ca 30 g
Vand	91,0 g