Knudekål

Navn | Sæson | |
---|---|---|
Engelsk | Kohlrabi | Dansk: august-december Import: august-februar |
Latin | Brassica oleracea gongylodes |
J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
DANSK | ||||||||||||
IMPORT |
Knudekål, også kaldet glaskål eller glaskålrabi. Den er dannet ved at den nederste del af stængelen er svulmet op til en knold, derfor har den bladmærker på siderne.
Knolden er oftest lys grøn.
Holdbarhed
2-4 uger ved 4-6 grader
Anvendelse
Stængelen skæres af, og knolden skylles. Skrælles.
Svind: ca 15%
Rå eller koges, ca. 15 min. i skiver.
Frysning
Knudekål kan fryses. De skæres i tern og blancheres i ca. 3 min.
Næringsindhold pr. 100g | Energifordeling | ||
---|---|---|---|
Energi | 138 kJ | I varen | A.D.T |
Protein | 1,7 g | 21 % | mindst 10 % |
Kulhydrat | 6,2 g | 76 % | ca. 60 % |
Fedt | 0,1 g | 3 % | højst 30 % |
Kostfibre | 1,0 g | ca 30 g | |
Vand | 91,0 g |