Perleløg
| Navn | Sæson | |
|---|---|---|
| Engelsk | Little shallots, pickled (yellow) shallots, pearl onions | Dansk: - Import: august-marts |
| Latin | Allium ampeloprasum |
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| IMPORT |
Perleløg er en løgart, der danner et væld af små sideløg, der kun består af et enkelt blad. De er små og halvrunde og har en mild smag.
Holdbarhed
3 mdr ved 0-2 grader
Anvendelse
Stængel og rod afskæres og tørre blade fjernes. Skylles.
Svind: ca 10%
Anvendes bla. til eddikesyltning og garniture.
Frysning
Ja, svitses let inden frysning.
| Næringsindhold pr. 100g | Energifordeling | ||
|---|---|---|---|
| Energi | 209 kJ | I varen | A.D.T |
| Protein | 1,6 g | 13 % | mindst 10 % |
| Kulhydrat | 10 g | 81 % | ca. 60 % |
| Fedt | 0,3 g | 5 % | højst 30 % |
| Kostfibre | 1,9 g | ca 30 g | |
| Vand | 87,7 g |